Pour les fruits et légumes durs et juteux (pomme, carotte, betterave, poire), la centrifugeuse est rapide et efficace. Pour les légumes feuilles, les herbes, le gingembre en quantité ou les boissons végétales, l’extracteur fait mieux. Pour le jus d’orange, un presse-agrumes reste souvent le plus pratique. Avec une centrifugeuse, coupez les fruits en morceaux adaptés à la cheminée, ne poussez qu’avec le poussoir, et laissez la mousse retomber avant de servir.
Centrifugeuse ou extracteur : quel appareil pour quel jus ?
Sommaire · 8 parties
Pour comparer les deux appareils avant d’acheter, lisez notre comparatif extracteur ou centrifugeuse.
À retenir
- Pomme, carotte, betterave : centrifugeuse ou extracteur, au choix.
- Épinards, chou kale, herbes : extracteur.
- Boissons végétales : extracteur ou blender, pas de centrifugeuse.
- Orange, pamplemousse : presse-agrumes en priorité.
- Centrifugeuse : poussoir uniquement, mousse à laisser retomber.
Jus par jus
| Jus | Centrifugeuse | Extracteur | Remarque |
|---|---|---|---|
| Pomme | Très bien | Bien | Pomme ferme pour plus de jus |
| Carotte | Très bien | Bien | Coupez en tronçons |
| Betterave | Bien | Bien | Tache facilement : rincez vite |
| Concombre, céleri | Bien | Très bien | Céleri en tronçons courts |
| Épinards, kale, salade | Faible rendement | Très bien | Roulés en boule avec une pomme |
| Herbes (persil, menthe) | Faible rendement | Bien, surtout horizontal | Avec un ingrédient ferme |
| Gingembre | Bien en petite quantité | Bien | Coupez en rondelles |
| Orange, pamplemousse | Possible, épluchés | Possible, épluchés | Presse-agrumes plus simple |
| Raisin, fruits rouges | Possible | Bien | Beaucoup de pulpe |
| Boisson d’amande | Non | Oui, selon le modèle | Ou blender et sac à lait |
Bien utiliser une centrifugeuse
- Assemblez l’appareil en vérifiant le verrouillage du couvercle : la plupart ne démarrent pas sans.
- Coupez les fruits et légumes à la taille de la cheminée ; retirez les noyaux durs.
- Mettez en marche avant d’introduire les morceaux.
- Poussez avec le poussoir fourni, jamais avec les doigts : le disque râpe est très coupant.
- Laissez la mousse retomber ou retirez-la avec une cuillère avant de servir.
- Videz le bac à pulpe avant qu’il ne déborde.
Choisir sa vitesse
Beaucoup de centrifugeuses ont deux vitesses : la vitesse lente pour les fruits tendres (agrumes épluchés, raisin), la vitesse rapide pour les fruits et légumes durs (pomme, carotte, betterave). Suivez la notice.
Limiter la mousse
- Utilisez des fruits et légumes bien frais et fermes.
- Ne surchargez pas la cheminée.
- Servez le jus après une minute de repos, ou utilisez le séparateur de mousse fourni avec certains pichets.
Après usage
Rincez le panier filtrant et le disque juste après usage, avec la brosse fournie, en tenant le disque par les bords. Le bloc moteur s’essuie avec un chiffon humide, débranché.
Questions fréquentes
Peut-on mettre des pommes entières dans une centrifugeuse ?
Certaines centrifugeuses ont une cheminée assez large pour une petite pomme entière. Vérifiez la notice et retirez la tige.
Pourquoi mon jus de centrifugeuse se sépare-t-il ?
Le jus contient de l’air et des particules qui se déposent avec le temps. Remuez-le avant de boire, et buvez-le rapidement.
Peut-on passer le jus deux fois ?
On peut repasser la pulpe humide pour récupérer un peu de jus, mais le gain est souvent limité.
En résumé
- Fruits et légumes durs : centrifugeuse ou extracteur.
- Légumes feuilles, herbes, boissons végétales : extracteur.
- Agrumes : presse-agrumes, voyez nos jus d’agrumes.
- Centrifugeuse : poussoir, bonne vitesse, mousse retombée.
- Pour l’extracteur, voyez nos conseils au quotidien.
Sources
Consultées le 7 octobre 2026, vérifiées le 19 octobre 2026.
- Que Choisir — Jus de fruits et légumes : comment choisir un extracteur de jus (guide d’achat) : centrifugeuse plus rapide, pulpe à retirer régulièrement du filtre, fruits à coque possibles sur certains extracteurs.
- Que Choisir — Extracteur de jus vs centrifugeuse : nos analyses en laboratoire (2017) : appareils comparés dans les mêmes conditions.
Cette page contient des liens affiliés. Si vous achetez via l'un de ces liens, nous pouvons percevoir une commission, sans coût supplémentaire pour vous.