Choisissez une centrifugeuse si vous voulez un jus rapide de fruits et de légumes durs (pomme, carotte) et un appareil généralement moins cher. Choisissez un extracteur si vous préférez un appareil plus silencieux, un jus avec moins de mousse, et si vous voulez traiter des légumes feuilles, des herbes ou des oléagineux. Côté vitamines, les analyses de Que Choisir n’ont pas montré de différence notable entre les jus des deux appareils : ce n’est donc pas un critère pour trancher.
Extracteur de jus ou centrifugeuse : que choisir ?
Sommaire · 8 parties
Pour savoir quel appareil utiliser selon le jus, lisez notre guide pratique centrifugeuse ou extracteur.
À retenir
- Centrifugeuse : rapide, souvent moins chère, mais bruyante et plus de mousse.
- Extracteur : lent, silencieux, moins de mousse, plus polyvalent.
- Vitamines : pas de différence notable selon les analyses de Que Choisir.
- Herbes, légumes feuilles, boissons végétales : avantage à l’extracteur.
- Agrumes : un presse-agrumes reste souvent le plus simple.
Deux principes différents
- La centrifugeuse râpe les fruits et légumes avec un disque tournant très vite, puis projette la pulpe contre un panier filtrant : le jus traverse le filtre par la force centrifuge.
- L’extracteur écrase lentement les aliments entre une vis sans fin et un tamis : le jus est pressé, la pulpe évacuée à part.
Le comparatif
| Critère | Centrifugeuse | Extracteur |
|---|---|---|
| Rapidité | Rapide | Lent |
| Bruit | Élevé | Faible |
| Mousse | Plus importante | Moindre |
| Vitamines du jus | Équivalentes selon Que Choisir | Équivalentes selon Que Choisir |
| Fruits et légumes durs | Très bien | Bien |
| Légumes feuilles, herbes | Mal | Bien, surtout les modèles horizontaux |
| Boissons végétales | Non | Oui, sur de nombreux modèles |
| Prix | En général plus bas | En général plus élevé |
Ce que disent les tests
Que Choisir a analysé en laboratoire les jus de neuf extracteurs, quatre centrifugeuses, trois blenders et trois presse-agrumes. Résultat : quel que soit l’appareil, les jus maison présentaient des teneurs équivalentes en vitamines et en antioxydants, et la température du jus augmentait peu, à peu près autant avec les deux types d’appareils. La plus forte hausse mesurée, de 3 °C sur un jus d’orange, venait d’ailleurs d’un extracteur.
Que Choisir a aussi décrypté en caméra cachée les arguments santé de certains démonstrateurs d’extracteurs : l’argument des vitamines « préservées » est à prendre avec prudence.
Pour qui ?
- Vous voulez un jus de pomme-carotte en deux minutes le matin : une centrifugeuse.
- Vous vivez en appartement et pressez tôt : un extracteur, plus silencieux.
- Vous voulez des jus verts, des herbes, de l’herbe de blé : un extracteur, de préférence horizontal.
- Vous voulez faire des boissons végétales : un extracteur qui accepte les fruits à coque (ce n’est pas le cas de tous), ou un blender et un sac à lait.
- Vous buvez surtout du jus d’orange : un presse-agrumes est souvent le plus simple.
Le nettoyage
Les deux appareils demandent un nettoyage juste après usage. Le panier filtrant d’une centrifugeuse et le tamis d’un extracteur se nettoient à la brosse ; le nombre de pièces varie selon les modèles. Comparez-le avant d’acheter.
Questions fréquentes
La centrifugeuse chauffe-t-elle le jus ?
Les mesures de Que Choisir montrent une hausse de température faible et comparable pour les deux types d’appareils.
L’extracteur donne-t-il plus de jus ?
Cela dépend des fruits, des légumes et du modèle. Les rendements annoncés par les fabricants sont à comparer avec prudence ; les tests indépendants restent la meilleure source.
Peut-on faire des smoothies avec un extracteur ?
Pas au sens strict : l’extracteur sépare le jus et la pulpe. Pour un smoothie, qui garde tout le fruit, il faut un blender.
En résumé
- Centrifugeuse : rapidité et petit budget.
- Extracteur : silence, moins de mousse, herbes et boissons végétales.
- Vitamines : pas de différence notable selon Que Choisir.
- Retrouvez les extracteurs retenus dans notre sélection.
Sources
Consultées le 7 octobre 2026.
- Que Choisir — Extracteur de jus vs centrifugeuse : nos analyses en laboratoire (2017) : appareils testés, vitamines et antioxydants équivalents, hausse de température comparable, maximum de 3 °C mesuré sur un extracteur.
- Que Choisir — Extracteurs de jus : les arguments santé des démonstrateurs décryptés (caméra cachée).
- Que Choisir — Jus de fruits et légumes : comment choisir un extracteur de jus (guide d’achat) : extracteur moins bruyant, centrifugeuse plus rapide, fruits à coque possibles sur certains extracteurs.
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