Pour un jus d’orange ou de pamplemousse, le presse-agrumes reste l’appareil le plus simple : on coupe le fruit en deux, on presse, et l’écorce n’est pas écrasée, ce qui limite l’amertume. Un extracteur ou une centrifugeuse peuvent aussi faire du jus d’agrumes, mais il faut éplucher les fruits et retirer la peau blanche. Si vous ne buvez que du jus d’agrumes, un presse-agrumes électrique suffit ; si vous mélangez agrumes, carottes et gingembre, l’extracteur devient intéressant.
Jus d’agrumes : presse-agrumes, extracteur ou centrifugeuse ?
Sommaire · 8 parties
Pour des idées de jus et les bons gestes, lisez nos jus d’agrumes maison.
À retenir
- Jus d’orange simple : presse-agrumes, le plus rapide.
- Extracteur ou centrifugeuse : agrumes épluchés, sans peau blanche.
- Écraser l’écorce rend le jus amer : le presse-agrumes l’évite.
- Jus mélangés (orange-carotte-gingembre) : avantage à l’extracteur.
- Repère officiel : pas plus d’un verre de jus de fruits par jour, qui ne compte pas comme une portion de fruits.
Les appareils comparés
| Appareil | Préparation des agrumes | Avantages | Limites |
|---|---|---|---|
| Presse-agrumes manuel | Coupés en deux | Simple, bon marché, rien à brancher | Effort, faibles quantités |
| Presse-agrumes électrique | Coupés en deux | Rapide, peu de nettoyage | Ne fait que les agrumes |
| Extracteur de jus | Épluchés à vif | Mélanges avec légumes, gingembre | Épluchage, nettoyage plus long |
| Centrifugeuse | Épluchés | Rapide pour de grandes quantités | Mousse, bruit |
Pourquoi la peau rend le jus amer
Sous le zeste coloré se trouve une couche blanche, l’albédo. Écraser l’écorce donne un jus amer et chargé en huile essentielle : c’est pourquoi les machines industrielles reproduisent le geste du presse-agrumes sur des demi-fruits. Le presse-agrumes presse la pulpe sans écraser l’écorce. Avec un extracteur ou une centrifugeuse, épluchez les agrumes à vif en retirant le maximum de peau blanche : vous perdez un peu de pulpe, mais l’écorce ne passe pas dans le jus.
Les critères pour un presse-agrumes électrique
- Le cône : un cône réversible ou deux tailles (citron, pamplemousse).
- Le levier presseur : il évite d’appuyer à la main et limite l’effort.
- Le filtre à pulpe : réglable sur certains modèles, pour un jus avec ou sans pulpe.
- Le bec verseur anti-gouttes : pratique pour servir directement dans le verre.
- Le nettoyage : peu de pièces, compatibles lave-vaisselle selon la notice.
Et les vitamines ?
Les analyses de Que Choisir (2017), qui ont comparé extracteurs, centrifugeuses, blenders et presse-agrumes, n’ont pas montré de différence notable de teneur en vitamines entre les jus maison selon l’appareil. Le choix se fait donc sur la praticité.
Un repère nutritionnel
Manger Bouger conseille de limiter le plus possible les jus de fruits, pas plus d’un verre par jour, y compris les jus pressés maison. Un jus de fruits ne compte pas comme une portion de fruits et ne remplace pas le fruit entier, plus intéressant pour les fibres et la satiété.
Questions fréquentes
Peut-on mettre une orange entière dans un extracteur ?
Non, épluchez-la : écraser l’écorce rend le jus amer. Suivez aussi la notice de votre appareil.
Le presse-agrumes fait-il du jus de grenade ?
Certains modèles le permettent, en coupant le fruit en deux. Le jus peut tacher : rincez vite.
Faut-il filtrer le jus ?
Selon vos goûts. Un filtre à pulpe réglable ou une passoire fine permettent d’obtenir un jus plus lisse.
En résumé
- Presse-agrumes pour le jus d’orange quotidien.
- Extracteur pour les jus mélangés, agrumes épluchés.
- Écorce non écrasée, peau blanche retirée.
- Un verre par jour de jus de fruits au maximum.
- Pour comparer extracteur et centrifugeuse, lisez notre comparatif.
Sources
Consultées le 7 octobre 2026, vérifiées le 20 octobre 2026.
- Que Choisir — Extracteur de jus vs centrifugeuse : nos analyses en laboratoire (2017) : trois presse-agrumes inclus dans les appareils comparés (oranges seulement), vitamines équivalentes.
- Manger Bouger (Santé publique France) — Augmenter les fruits et légumes : au moins 5 portions par jour d’environ 80 à 100 g ; frais, surgelés ou en conserve ; les jus de fruits, même pressés, ne comptent pas comme une portion.
- Manger Bouger (Santé publique France) — Réduire les boissons sucrées : jus de fruits à limiter le plus possible, pas plus d’un verre par jour.
- P. Dupaigne (IFAC), revue Fruits, vol. 23, n° 5 (1968) — L’extraction à haute pression et l’évaluation de la teneur en jus des fruits : écraser l’écorce des agrumes donne un jus amer et riche en huile essentielle ; les machines reproduisent le presse-agrumes sur des demi-fruits.