Un extracteur de jus presse lentement les fruits et légumes avec une vis sans fin : il est plus silencieux qu’une centrifugeuse et produit un jus avec moins de mousse, mais il est plus lent. Pour le choisir, regardez d’abord son format (vertical, plus compact, ou horizontal, plus à l’aise avec les herbes), puis la largeur de la goulotte (moins de découpe), les filtres fournis et surtout la facilité de nettoyage : c’est elle qui détermine si vous l’utiliserez tous les jours.
Extracteur de jus : comment bien le choisir ?
Sommaire · 5 parties
Une fois équipé, lisez nos conseils pour utiliser un extracteur au quotidien.
À retenir
- Extraction lente : moins de bruit et de mousse, mais plus de temps.
- Il ne préserve pas mieux les vitamines qu’une centrifugeuse, selon les tests de Que Choisir.
- Vertical : compact. Horizontal : à l’aise avec les herbes et les légumes feuilles.
- Goulotte large : moins de découpe, mais le nettoyage compte davantage.
- Comparez le nombre de pièces à laver et la brosse fournie.
Ce qu’un extracteur fait, et ne fait pas
L’extracteur écrase les fruits et légumes entre une vis tournant lentement et un tamis : le jus passe à travers le tamis, la pulpe est évacuée d’un autre côté. Les fabricants parlent souvent d’« extraction à froid » et de vitamines mieux préservées. Les analyses en laboratoire de Que Choisir, qui ont comparé neuf extracteurs, quatre centrifugeuses, trois blenders et trois presse-agrumes, n’ont pas montré de différence notable : les jus maison avaient des teneurs en vitamines et en antioxydants équivalentes, quel que soit l’appareil, et la hausse de température restait faible dans tous les cas.
Les vrais avantages de l’extracteur sont ailleurs : moins de bruit, moins de mousse, et la possibilité de traiter des légumes feuilles, des herbes ou des oléagineux pour des boissons végétales, ce qu’une centrifugeuse fait mal. Son inconvénient principal est le temps de préparation, nettement plus long.
Les critères de choix
Vertical ou horizontal
| Vertical | Horizontal | |
|---|---|---|
| Encombrement | Haut, mais peu d’emprise au sol | Plus long, moins haut |
| Usage idéal | Fruits, légumes, usage polyvalent | Herbes, légumes feuilles, herbe de blé |
| Remplissage | Par le haut, souvent avec une large goulotte | Par une goulotte plus étroite en général |
Nous détaillons ce choix dans notre comparatif extracteur vertical ou horizontal.
La goulotte
Plus elle est large, moins il faut couper les fruits et légumes à l’avance. Certains modèles acceptent des pommes entières. C’est un vrai gain de temps, à condition que l’appareil reste simple à démonter.
Les filtres
Un tamis fin donne un jus limpide ; un tamis à grosses mailles laisse passer plus de pulpe. Certains modèles fournissent aussi un accessoire sans tamis pour les sorbets. Vérifiez quels filtres sont inclus.
Le nettoyage
C’est le critère numéro un pour un usage régulier. Comptez les pièces à laver, vérifiez la présence d’une brosse adaptée au tamis et, si la notice l’autorise, la compatibilité avec le lave-vaisselle. Voyez notre guide de l’extracteur facile à nettoyer.
Le bruit, le poids et la place
L’extracteur est plus silencieux qu’une centrifugeuse : un atout pour un jus tôt le matin. Vérifiez sa hauteur, surtout pour un modèle vertical à grande goulotte, et son poids si vous le rangez dans un placard.
Les autres détails utiles
Que Choisir recommande aussi de regarder la taille des bacs à jus et à pulpe, la présence d’un système stop-goutte au bout du bec verseur, et les fonctions supplémentaires (sorbets, purées) si vous en avez l’usage. Les écarts de prix importants entre modèles ne sont pas toujours justifiés par les résultats de ses tests.
La garantie
En France, la garantie légale de conformité couvre les défauts d’un appareil neuf pendant 2 ans. Certains fabricants d’extracteurs proposent une garantie commerciale plus longue, souvent sur le moteur : lisez-en les conditions.
Questions fréquentes
Un extracteur est-il meilleur pour la santé qu’une centrifugeuse ?
Les tests de Que Choisir n’ont pas montré de différence de teneur en vitamines entre les jus des deux appareils. L’extracteur se distingue surtout par son silence, sa mousse réduite et sa polyvalence.
Peut-on mettre des fruits entiers ?
Avec une large goulotte, certains fruits passent entiers. Retirez toujours les noyaux durs, et suivez la notice pour les peaux épaisses.
Combien de temps faut-il pour un verre de jus ?
Davantage qu’avec une centrifugeuse : l’extraction est lente par principe. Comptez aussi le temps de nettoyage.
En résumé
- Choisissez un extracteur pour le silence, la faible mousse et la polyvalence, pas pour des vitamines supplémentaires.
- Vertical pour la place, horizontal pour les herbes.
- Goulotte large pour gagner du temps.
- Nettoyage simple, critère décisif pour un usage quotidien.
- Retrouvez les modèles retenus dans notre sélection d’extracteurs de jus.
Sources
Consultées le 7 octobre 2026.
- Que Choisir — Extracteur de jus vs centrifugeuse : nos analyses en laboratoire (2017) : neuf extracteurs, quatre centrifugeuses, trois blenders et trois presse-agrumes comparés, teneurs en vitamines équivalentes, faible hausse de température.
- Que Choisir — Jus de fruits et légumes : comment choisir un extracteur de jus (guide d’achat) : extracteur moins bruyant, critères de choix (filtres, goulotte, lave-vaisselle, bacs, stop-goutte, polyvalence, garantie), écarts de prix.
- Service-Public.fr — Garantie légale de conformité : 2 ans pour un bien neuf.