Pour un jus réussi à l’extracteur, lavez les fruits et légumes, retirez les noyaux durs, coupez-les si la goulotte l’exige, puis alternez les ingrédients tendres et fibreux en les poussant sans forcer. Si l’appareil peine, utilisez la marche arrière prévue par le fabricant. Buvez le jus rapidement, gardé au frais s’il doit attendre, et rincez l’appareil juste après : la pulpe sèche vite dans le tamis.
Extracteur de jus : comment bien l’utiliser au quotidien ?
Sommaire · 8 parties
Si vous n’avez pas encore d’appareil, lisez notre guide pour choisir un extracteur de jus.
À retenir
- Fruits lavés, noyaux durs retirés.
- Alternez tendre (orange, raisin) et fibreux (pomme, carotte, céleri).
- Pousser sans forcer, marche arrière en cas de bourrage.
- Jus bu rapidement, au frais s’il attend.
- Rinçage immédiat du tamis et de la vis.
Préparer les fruits et légumes
| Ingrédient | Préparation |
|---|---|
| Pomme, poire | Lavée, en quartiers si la goulotte est étroite ; les pépins peuvent passer selon la notice |
| Agrumes | Épluchés : la peau et la partie blanche donnent de l’amertume |
| Fruits à noyau (pêche, prune, cerise) | Noyaux retirés |
| Carotte, betterave | Lavées, coupées en tronçons |
| Céleri branche | Coupé en tronçons courts pour limiter l’enroulement des fibres |
| Légumes feuilles, herbes | Roulés en petites boules, introduits avec un ingrédient ferme |
| Ananas, melon, mangue | Épluchés |
Le bon rythme
- Introduisez les morceaux un à un, sans attendre que la goulotte soit vide pour remettre, mais sans tasser.
- Alternez un ingrédient tendre et un ingrédient fibreux : les fibres aident à pousser, le liquide évite que la pulpe ne se tasse.
- Terminez par un ingrédient ferme (pomme, carotte) : il chasse les restes de jus.
- N’utilisez que le poussoir fourni, jamais les doigts ni un ustensile.
En cas de bourrage
- Arrêtez l’appareil.
- Utilisez la fonction marche arrière si votre modèle en a une, quelques secondes.
- Si cela ne suffit pas, débranchez, démontez et retirez les fibres qui bloquent.
Les fibres longues (céleri, gingembre) sont les plus souvent en cause : coupez-les plus court.
Boire et conserver son jus
Le jus frais est meilleur bu rapidement : il s’oxyde et change de couleur à l’air. S’il doit attendre, mettez-le tout de suite au réfrigérateur dans une bouteille en verre remplie à ras bord et bien fermée, et buvez-le dans la journée. Jetez-le si l’odeur ou le goût change.
Gardez aussi un repère nutritionnel : Manger Bouger conseille de ne pas dépasser un verre de jus de fruits par jour et précise qu’un jus, même pressé, ne compte pas comme une portion de fruits. Les jus de légumes peu sucrés, comme les jus verts, laissent plus de souplesse ; voyez nos recettes de jus verts.
Le nettoyage juste après
Le geste qui change tout : rincez le tamis et la vis sous l’eau dès que le jus est servi, avec la brosse fournie. Certains modèles proposent de faire passer de l’eau dans l’appareil en marche pour un premier rinçage. La méthode complète est dans notre article pour nettoyer son extracteur.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les fruits ?
Pas toujours. Les agrumes oui ; pour les pommes ou les carottes bien lavées, ce n’est pas nécessaire. Suivez la notice pour les peaux épaisses (ananas, melon, mangue).
Pourquoi mon jus contient-il beaucoup de pulpe ?
Le tamis est peut-être à grosses mailles, ou l’appareil est trop chargé. Passez le jus dans une passoire fine si vous le voulez limpide.
Peut-on mettre des glaçons ?
Non. L’extracteur n’est pas fait pour la glace ; servez plutôt le jus avec des glaçons.
En résumé
- Lavage, noyaux retirés, agrumes épluchés.
- Alternance tendre et fibreux, sans forcer.
- Marche arrière ou démontage en cas de bourrage.
- Jus bu rapidement, au frais s’il attend.
- Rinçage immédiat du tamis et de la vis.
Sources
Consultées le 7 octobre 2026.
- Manger Bouger (Santé publique France) — Augmenter les fruits et légumes : au moins 5 portions par jour d’environ 80 à 100 g ; frais, surgelés ou en conserve ; les jus de fruits, même pressés, ne comptent pas comme une portion.
- Manger Bouger (Santé publique France) — Réduire les boissons sucrées : jus de fruits à limiter le plus possible, pas plus d’un verre par jour.
- Que Choisir — Jus de fruits et légumes : comment choisir un extracteur de jus (guide d’achat) : alternance des aliments fermes et tendres, système stop-goutte.
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